中国人的饮食习惯决定了中式餐饮在市场的地位，特色美食成为现代人们追求的餐饮时尚新趋势。使得具有新、奇、特等特色的地方特色美食更是受到消费者的青睐，因此有地方传统特色的美食发展前景更广阔，就像有地方特色的鲜之道牛杂粉一样，可谓是市场空间巨大。

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