萝卜牛杂培训就业方向

在您全程参与鲜之道萝卜牛杂培训项目后，可以到地方美食小吃街，地方商业步行街，或地方高校学附近等人群集中地开办属于自己的牛杂店，当然您也可以选择入手一台小吃车流动经营。

萝卜牛杂培训课程简介

萝卜牛杂是源于广州的特色牛杂小吃，对食材要求较高。

萝卜牛杂采用上等牛骨及鸡架熬汤，然后将经过处理的牛杂产品放入熬制的汤里慢慢煲出香味，最后加入切好的萝卜相互渗透，做出来的萝卜牛杂香浓味鲜滋味可口。

萝卜牛杂培训课程内容

1：汤底制作

系统授予学员如何使用食材（牛骨、鸡架、清水、天然香料等）熬制牛杂汤底。此环节将重点教导学员掌握熬制手法、熬制技巧、火候控制、时间及调味等知识。

2：原料处理

系统授予学员食材（牛脆骨、牛肠、牛百叶、牛心、牛肚、牛肺及牛毛肚等）的处理。这个环节将重点辅导学员令其掌握各类牛杂的切制清洗等知识。

3：炒制牛杂

系统授予学员各类牛杂炒制技术。此环节重点教导学员掌握牛杂炒制技巧、火候控制、时间控制及调味等知识。

4：萝卜处理

系统授予学员萝卜挑选、清洗、切制等技巧知识。

5：辣椒酱制作

系统授予学员如何使用葱姜蒜、鸡精、耗油、泡椒和油等食材制作辣椒酱。

6：熬煮牛杂

系统授予学员如何煮牛杂及萝卜。此环节重点辅导学员掌握各类牛杂的煮制时间及火候控制等知识。