牛杂火锅配方

火锅底料

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精

火锅主料

牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜

制作步骤

1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片。

2、将萝卜洗净切成块备用。

3、将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，在牛杂呈现白红色的时候过滤去汤水，然后加入清水。

4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。

5、将切好的萝卜倒入锅里加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂酥而不烂的时候加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。